Wir hatten die Möglichkeit, einen Artikel für das Fachmagazin Food & Recht (Ausgabe 01/2026) zu schreiben. Darin widmen wir uns einem hochaktuellen Thema: Honig ist eines der am häufigsten verfälschten Lebensmittel weltweit. Gerade vor dem Hintergrund der neuen Frühstücksverordnung.
Die aktuellen regulatorischen Entwicklungen zielen darauf ab, mehr Transparenz für Verbraucher zu schaffen, etwa durch strengere Kennzeichnungsvorgaben zur Herkunft von Honig. Gleichzeitig zeigt sich jedoch, dass moderne Fälschungsmethoden inzwischen so ausgefeilt sind, dass sie selbst gängige Echtheitsprüfungen bestehen können. Das erschwert die Umsetzung der Verordnung in der Praxis und verstärkt den Druck auf ehrliche, lokal produzierende Imkereien.
In unserem Beitrag beleuchten wir, welche Herausforderungen sich daraus ergeben und welche Lösungen künftig eine zentrale Rolle spielen könnten. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der eDNA-Analyse: Mit dieser innovativen Methode lässt sich die geografische Herkunft von Honig anhand von DNA-Spuren präzise bestimmen und auf Plausibilität prüfen – ein entscheidender Fortschritt im Kampf gegen Lebensmittelbetrug.
Wenn Sie mehr über dieses spannende Thema und die Auswirkungen der neuen Frühstücksverordnung erfahren möchten, lesen Sie unseren vollständigen Artikel in Food & Recht Praxis, Ausgabe 01/2026.